鳥刺しは、鳥もちなどを使用して鳥類を捕獲する行為、およびそれを生業とする人をいう。古くから職業として成立しており、イソップ童話やモーツァルトのオペラ『魔笛』などにも登場する。鳥刺しが使う代表的な道具は、もち竿と呼ばれる先端に、鳥もちを塗った長い竿で、これで小鳥を「刺す」（くっつける）ことで捕らえる。